Сковороды для приготовления стейка в ресторане

Разновидности сковородок

Сковороды для стейков отличаются по материалу, конструкции и назначению. Промышленность выпускает следующие виды такого оборудования:

1. Сковорода-сэндвич из нержавеющей стали. Такая конструкция позволяет сковороде равномерно прогреваться, исключая зоны перегрева или недогрева. Это особенно важно во время приготовления стейков, где температура должна быть стабильной для создания поджаренной корочки и сохранения сочности мяса.
2. Сковорода с антипригарным покрытием. Изделия применяются в тех случаях, когда используется минимальное количество масла и жиров. Они идеально подходят для приготовления продуктов, которые склонны прилипать к поверхности. Благодаря специальному покрытию мясо легко скользит по поверхности, не прилипая к ней. Кроме того, такие сковороды облегчают процесс очистки и ухода за ними, что экономит время на кухне.
3. Чугунная сковорода. Это классический выбор для приготовления стейков. Изделия отлично сохраняют и равномерно распределяют тепло. Чугунные сковороды также обладают естественным антипригарным свойством. Они долговечны и способны выдерживать очень высокие температуры, что делает их идеальными для обжаривания мясных продуктов. При этом за ними необходим правильный уход.

В каталоге компании «Комплекс-Бар» присутствуют все перечисленные виды сковород, заказать которые можно с доставкой по указанному адресу.

Выбор сковороды для приготовления стейка

При выборе сковороды важно учитывать все факторы, которые влияют на приготовления стейка. Кроме материала и покрытия, необходимо обращать внимание на следующие моменты:

1. Форма и размеры. Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы стейк не касался краев и равномерно готовился по всей поверхности. Рифленое дно позволяет мясу получить характерный рисунок и удаляет лишний жир. Плоские сковороды без бортиков облегчают доступ к мясу для переворачивания и равномерного обжаривания.
2. Наличие ручки. Приготовление стейков часто требует не только обжаривания на плите, но и последующего доведения до готовности в духовке. Поэтому важно, чтобы ручка сковороды была жаропрочной и выдерживала высокие температуры. Предпочтительно, чтобы она была литая или установлена на заклёпках. Это обеспечивает ей прочность и долговечность.

Выбор правильной сковороды для приготовления стейка играет ключевую роль в создании блюда ресторанного уровня. Разнообразие материалов, покрытий и форм сковород позволяет подобрать идеальный вариант для любого рецепта и техники приготовления стейка.