Пшеницу редчайшего класса удалось вырастить в Алтайском крае

Высококачественную пшеницу редкого для производства 2 класса сумели вырастить аграрии Алтайского края. Это подтвердили специалисты Алтайского филиала Центра оценки качества зерна в ходе проведения госмониторинга.

Пробу от партии 820 тонн отобрали на одном из агропредприятий в Ключевском районе. Специалисты установили, что зерно богато клейковиной, а массовая доля белка в нем составляет почти 14 %. Доля пшеницы такого класса в регионе составляет 1,6 % от 53 тысяч тонн исследованных твердых сортов. 

«Твердые сорта пшеницы, предназначенные для производства макарон, отличаются высоким содержанием клейковины, что делает тесто крепким и требует добавления большего количества воды, в то время как пшеница для выпечки богата крахмалом, что обеспечивает тесту мягкость и пышность», — отметили в пресс-службе лаборатории.

Зерно 2 класса имеет высокую степень очистки и содержит минимальное количество примесей. Поэтому оно идеально подходит для использования в пищевой промышленности.