Гостей свадебного фестиваля в «Доме российской кухни» накормили блюдами старообрядческой алтайской свадьбы

Полуторачасовое гастрономическое представление «Свадьба на Алтае» представил бренд-шеф корнера «Алтай-Мясо» Андрей Мытник и народный самодеятельный коллектив Алтайского края, фольклорный ансамбль «Стрела» (АКККиИ).

Гости, оказавшиеся в это время в ДРК, увидели не только свадебные яства, но и старообрядческие наряды и творческие номера, построенные на материалах, собранных в экспедициях по Алтаю.

Блюда свадебного стола, убранство стола и даже костюмы бренд-шефа тщательно выбирались с учетом региональных традиций. В меню вошли основные виды мяса и рыбы, добытой в алтайских реках, особое внимание бренд-шеф уделил изделиям из муки. На столе были представлены свадебный каравай, кулебяка и два вида пряников. Один из них четырехугольный печатный пряник «Разгоняй». В старину его подавали в конце торжества засидевшимся гостям как намёк на то, что пора расходиться.

Для дегустации гостям Андрей Мытник приготовил гуся, запеченного с яблоками и ячневой кашей, алтайские наливки на ягодах и травах и традиционный квас. Публика высоко оценила исполнение блюда и отблагодарила шефа бурными аплодисментами.

В финале действия на сцену поднялись сами молодые — Илья и Полина Кузьмины. Их приветствовали все посетители «Дома российской кухни».

«Вот теперь праздник состоялся!» — резюмировала Екатерина Шаповалова, автор Гастрономической карты России, реализующая уникальный проект по возрождению богатых кулинарных традиций нашей страны «Дом российской кухни».

Меню старообрядческой «Свадьбы на Алтае» в исполнении бренд-шефа корнера Алтайского края «Алтай-Мясо» Андрея Мытника: 

• гусь, запеченный с яблоками и ячневой кашей;
• осётр «Сибирский», фаршированный белыми грибами;
• кулебяка с сибирскими рыбами;
• раки на ледяной подушке;
• холодец (заливное) с телячьим языком с хреном и горчицей;
• квашеная капуста с клюквой и ароматным маслом;
• соленья бочковые (огурцы, помидоры, чеснок);
• опята, маринованные с ароматным маслом и луком;
• грузди соленые со сметаной;
• квас;
• настойки на алтайских травах;
• каравай свадебный;
• пряник печатный свадебный;
• пряник печатный «Разгоняй».