В Алтайском крае собрали лучшее зерно за последние десять лет: как определяют качество продукта

Качество зерна включает множество параметров. Например, самые важные показатели для пшеницы — клейковина, натура и стекловидность. Их определяют специалисты «Центра оценки качества зерна».

В этом году алтайская пшеница заметно опережает зерно из Новосибирской, Томской и Омской областей по стекловидности. Этот параметр свидетельствует о твёрдости зерна, которая так ценится в производстве макаронной продукции. Стекловидность пшеницы, как и два десятка других качественных показателей, определяют специалисты Алтайского филиала «Центра оценки качества зерна». Главный признак стекловидности – прозрачность.

Другим же культурам, например, гороху, достаточно восьми анализов на качество. Для объективного исследования урожая важно правильно отобрать пробы.

«Если нужно сделать объективный анализ от партии, тогда конечно должен приехать специалист, который уже знает госты, методы отбора проб. Отобрать от большой партии пробу, размером в два килограмма, после которой будет выполнена навеска, если процесс совершён правильно, т.е. отбор, объединение, выделение навески, по наблюдению анализа из 50 грамм уже можно результат распространить на всю партию», — говорит заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала «Центра оценки качества зерна» Елена Кальная.

В этом году произошли изменения в федеральном законе «О зерне». Теперь аграрии могут бесплатно провести анализ четырёх культур: гречихи, сои, ржи и кукурузы. Их результаты специалисты Центра заносят в новую федеральную информационную систему «Зерно». Её запустили 1 сентября этого года.

«Вся информация о зерне: где оно выращено, с какого поля, какие качественные характеристики. Также может прикрепляться декларация, а это уже показатели безопасности зерна. То есть всё-всё-всё», — отметила директор Алтайского филиала «Центра оценки качества зерна» Мария Шостак.

Также система содержит информацию об урожайности культур и всех перемещениях продукции. Новая система поможет составить полную картину российского зерна по итогам сельскохозяйственного года. Это позволит удержать баланс между экспортом и потребностями внутреннего рынка.